Steinobstbrände
Fränkisches Zwetschgenwasser
 | Der Brand aus der fränkischen Hauszwetschge ist wie die alte Obstsorte aus dem 17. Jahrhundert ein echter Klassiker, dessen Bezeichnung sogar in der EU geschützt ist. Wir verwenden für unseren Brand nur die voll reifen Früchte des Spätherbstes, da nur dann das maximale Aromaspektrum vorliegt. Die Früchte werden von Hand verlesen, gewaschen und in einer Obstmühle aus der Mitte des letzten Jahrhunderts leicht angequetscht, so dass kein Stein verletzt wird. In Kombination mit einer am Ende der Gärphase erfolgten unmittelbaren Destillation mit moderner Brennereitechnologie entsteht eine ausgeprägte Fruchtaromatik nach reifer Zwetschge und Dörrobst in Begleitung von einem Hauch Marzipan. Der fruchtbetonte Eindruck am Gaumen wird dezent umrahmt von Akzenten nach Zitrus und Zimt und ist lange nachklingend. Flasche: 0,5 l |
Zwetschgenbrand aus dem Maulbeerbaumfaß
 | Ausgewählte Jahrgänge unseres fränkischen Zwetschgenwassers, die nach der Destillation für eine erste Reifephase im Glasballon gelagert wurden, füllen wir anschließend für einen weiteren Entwicklungsprozess in ein Fass aus Maulbeerholz. Die ausgeprägte Fruchtaromatik nach reifer Zwetschge wird mit einer dezenten Holznote gepaart, wodurch der Brand mit Nuancen von Dörrobst, Marzipan und Vanille komplexer, milder und harmonischer zugleich auftritt. Ein Brand für Genießer des etwas anderen Klassikers. Fränkische Prämierung 2023: Silbermedaille
Flasche: 0,35 l |
Mirabellenbrand
 | Für unseren Mirabellenbrand verwenden wir die seit dem 15. Jahrhundert bekannte, aus Frankreich stammende Sorte 'Mirabelle von Nancy'. Sie zählt zu den, oder ist vielleicht die beste Mirabellensorte schlechthin. Unsere alten Bäume stehen überwiegend auf einer südwestlichen Hanglage, wodurch die Früchte aufgrund der langen Sonneneinstrahlung regelmäßig einen enormen Zuckergehalt von über 110 Grad Oechsle besitzen. In Verbindung mit dem trockenen kalkhaltigen Boden entwickelt sich ein ausgeprägtes würziges Aroma mit floralen Noten. Goldmedaille bei der Bayerischen Obstbrandprämierung 2020
Flasche: 0,5 l |
Mirabellen-Pfirsichbrand
 | Immer dann, wenn es in unseren Gärten wieder einmal mehr als genug Pfirsiche zum Direktverzehr gibt, aber immer noch zu wenig um einen reinen Pfirsichbrand herzustellen, maischen wir aus der Not heraus die Pfirsiche mit den zeitgleich reifen Mirabellen zu einem Cuvèe Brand ein. Nach einer möglichst langsamen und kühlen Gärung erfolgt die unmittelbare Destillation, bei der sehr behutsam vorgegangen wird, um die zarten Pfirsicharomen im Brand fest zuhalten. Der Brand zeigt diese auch sehr deutlich, man wird förmlich von der Pfirsich betört: intensiv, frisch und fruchtig. Die Komposition scheint zu passen: ein komplexes vollfruchtiges Destillat mit einem sehr gefälligen weichen Abgang. Silbermedaille bei der Bayerischen Obstbrandprämierung 2022
Flasche: 0,5 l |
Fränkisches Kirschwasser
 | Unser fränkisches Kirschwasser ist ein Cuvèe aus drei verschiedenen Kirschsorten, wobei der größte Anteil Knorpelkirschen von 4 sehr großen Bäumen ist. Diese Bäume stehen auf einer südwestlichen Hanglage und werden bis in den späten Abend mit Sonnenstrahlen verwöhnt, wodurch in Verbindung mit dem Muschelkalkboden sehr süße und aromatische Früchte heranwachsen. Wer schon einmal Kirschen mit der Leiter geerntet hat, weiß was es für eine Anstrengung ist, die sich niemals rechnen wird. Dennoch wird geerntet, was man nur unter dem Aspekt Leidenschaft und Erhalt der Kulturlandschaft verbuchen kann. Die Maische wird kühl vergoren und umgehend schonend destilliert. Nach einer Reifephase zeigt der Brand ein filigranes Kirscharoma von reifer Frucht mit einer feinen Marzipannote und dunkler Schokolade im Abgang. Silbermedaille bei der Bayerischen Obstbrandprämierung 2022 Flasche: 0,5 l |
Zwetschgen-Brombeerbrand
 | In sehr guten Jahren werden wir sprichwörtlich mit einer Ernte vom Brombeeren aus unserem Garten am Main überhäuft, so dass wir in einem Experiment die Brombeeren und die zeitgleich reifen Zwetschgen zusammen eingemaischt haben, um daraus einen Cuvèe Brand herzustellen. Wir finden, das Experiment ist gelungen, denn die Fruchtaromatik der Zwetschge wird durch die Brombeere wunderbar ergänzt. Der Cuvèe zeigt komplex beide Früchte an der Nase und am Gaumen, aber dennoch sehr ausgewogen mit einem weichen und sanften Abgang. Fränkische Prämierung 2023: Goldmedaille
Flasche: 0,5 l |