Brennerei Pabst
Veitshöchheim

Geiste

Himbeergeist

Östlich von Würzburg liegt die Bergtheimer Mulde, eine Region mit besten Bedingungen für den Anbau von Gemüse und auch Beeren. Wir haben hier einen Landwirt gefunden, der uns mit Himbeeren, die im voll reifen Zustand geerntet werden, versorgt. Das Ernten der reifen Himbeeren ist mit einem immensen Aufwand verbunden, der aber dafür Sorge trägt, dass eine besondere Grundlage für den Geist geschaffen ist. Nach nur kurzer Mazerationszeit erfolgt eine behutsame und langsame Destillation mit anschließender Reifephase des Geistes. Im Glas, bzw. in der Nase zeigt sich dann die ganze Wucht der reifen Himbeeren: intensiv, frisch und fruchtig. Kein anderes Destillat kann da mithalten! Am Gaumen die süßliche fruchtige Himbeere eingebettet in Alkohol, weich und mild im Abgang. Ein Himbeergeist, so wie er sein sollte.

Goldmedaille bei der Bayerischen Obstbrandprämierung 2022

Flasche: 0,35 l
Preis: 19,- € (Preis je Liter: 54,28 €)



Ingwergeist

Die Aura des Ingwers als Küchengewürz oder Arzneidroge hat auch uns erfasst. Als wir eine kleine Charge frisch geernteten Ingwers von einem fränkischen Gärtnerbetrieb erstehen konnten, haben wir unseren ersten Ingwergeist versucht. Der Ingwer, morgens noch in der Erde, am Abend schon in reinem Alkohol mazeriert, wurde nach einer kurzen Zeit schonend destilliert. Wir haben dem Ingwergeist eine kurze Reifezeit gegönnt und ganz bewusst nicht einer Filtration unterzogen, damit Aromen, vor allem der ätherischen Öle nicht verloren gehen. Gerade die Öle sorgen für das opaleszierende Aussehen des Geistes. In der Nase haben wir Zitrusnoten mit einer schönen Schärfe und würzigen Anklängen. Am Gaumen ergänzend herbe und pfeffrige Noten, die sehr lange anhalten.

Unser Ingwergeist erhielt bei der Bayernbrand Prämierung 2024 eine Gold Medaille.

Flasche: 0,35 l
Preis: 20,- € (Preis je Liter: 57,14 €)

 

 

Schlehengeist

Die Schlehen für unseren Schlehengeist beziehen wir aus Osteuropa. Dort findet man noch ausgedehnte Bestände und vor allem fleißige Hände zum Pflücken der Früchte der dornigen Schlehenhecken. Der adstringierende Geschmack der Früchte wird durch den Frost abgebaut und ohne Unterbrechung der Kühlkette gelangen die Schlehen in unsere Hände, wo sie umgehend zur Mazeration in reinem Alkohol angesetzt werden. Mit einer sehr behutsamen Destillation ist es uns gelungen, in dem Geist den intensiven Duft und Geschmack der Schlehen nach süßer wilder Pflaume zu konzentrieren und mit einer schönen Marzipannote zu versehen.
Der Schlehengeist ist harmonisch und anhaltend und der ideale Begleiter für einen italienischen Espresso.

Fränkische Prämierung 2023: Silbermedaille

Flasche: 0,35 l
Preis: 20,- € (Preis je Liter: 57,14 €)


 

Haselnussgeist

Entsprechend unserer Philosophie, jedes Produkt aus natürlichen Stoffen ohne Zugabe von Aromen herzustellen, haben wir keine nach Nougat schmeckende Haselnussspirituose, sondern einen echten Haselnussgeist hergestellt. Dazu werden Haselnüsse geröstet und in reinem Alkohol mazeriert. Nach einer behutsamen und langsamen Destillation mit anschließender Reifephase zeigen sich in der Nase und am Gaumen sehr intensiv die gerösteten Haselnüsse. Ein Destillat für Genießer und nicht nur zum Dessert.

Silbermedaille bei der Bayerischen Obstbrandprämierung 2022

Flasche: 0,35 l
Preis: 20,- € (Preis je Liter: 57,14 €)



Gin


Inspiriert durch den Blick von den Hängen unserer Streuobstwiesen auf den gemächlich dahin fließenden Main, dem fränkischen 'Mee', entstand der Name 'Mee Gin'. Für die Herstellung unseres 'Mee Gin's' werden neben dem dominierenden Wacholder Botanicals wie Engelwurz, Piment, Zimt, Schalen von Pomeranzen und Limetten auch in Franken beheimatete Kräuter und Blüten verwendet. Diese sammeln und ernten wir auf unseren Streuobstwiesen und dem direkt am Main gelegenen Garten. Die Herstellung des 'Mee Gins' erfolgt im traditionellen Verfahren auf einer holzbefeuerten Brennerei.
Der 'Mee Gin' zeigt sich in der Nase mit einer zitrusfrischen und blumigen, den Wacholder begleitenden Note. Am Gaumen dominiert typisch der Wacholder mit einer süßlichen und fruchtigen Komponente. Der 'Mee Gin' kann zum mixen verwendet werden, eignet sich aber auch zum puren Genuß.

Silbermedaille bei der Bayerischen Obstbrandprämierung 2022

Flasche: 0,5 l
Preis: 30,- € (Preis je Liter: 60,- €)


 

 Barrel aged Gin


Ein Barrel aged Gin ist ein im Holzfass gereifter Gin. Wir haben unseren MeeGin, wie man es in der Fachwelt heute beschreibt, einem Finish durch eine mehrmonatige Lagerung in einem Fass aus amerikanischer Eiche, das vorher mit einem Destillat aus der Welschen Bratbirne belegt war, unterzogen.
Nach dieser Reifezeit zeigten sich, neben dem dominierenden Wacholder, Noten von Karamell und Vanille aus dem getoastetem Holzfass, mit einer leicht süßlichen und fruchtigen Komponente von der Birne.
Der Gin wurde komplexer und vollmundig, aber auch weich, rund und mild, trotz seiner 46 % vol.. Pur genossen ist er ein schöner abendlicher Begleiter.
Von diesem Barrel aged Gin gibt es nur eine limitierte Auflage von 50 Flaschen.

Flasche: 0,5 l
Preis: 35,- € (Preis je Liter: 70,- €)