Aus der Traube
Tresterbrand aus Rotweintrauben
 | Ein befreundetes Weingut kreiert alljährlich einen sehr schönen Rotwein aus verschiedenen Traubensorten. Aus dem dabei anfallenden Trester haben wir nach der Gärung einen Tresterbrand destilliert. Nach einer mehrjährigen Reifephase konnten wir eine kleine Charge des Destillates ohne weitere Filterung auf die Flasche ziehen. Der Tresterbrand überzeugte mit einer Gold Medaille bei der Bayernbrand Prämierung 2024.
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Tresterbrand im Holzfaß gelagert
 | Die Müller-Thurgau Trauben ernteten wir im optimalen Reifezustand in Handlese in der Weinbergslage 'Wölflein' in Veitshöchheim im Weinberg eines befreundeten Winzers. Sie wurden mit einer historischen Spindelkelter mit Muskelkraft gepresst, wodurch noch eine ausreichende Restfeuchte vorlag. Der Trester wurde direkt von der Presse aus eingemaischt, schonend vergoren und umgehend destilliert. Der Brand reifte dann über mehrere Jahre in einem Holzfass aus der Spessarteiche, wodurch eine Verdichtung und Konzentration der Aromen erreicht wird. Das Resultat, ein intensiv fruchtiger Trester, abgerundet durch eine schöne Holzcharakteristik. Ein fränkischer Tresterbrand, natürlich ungesüßt, der sich vor keinem Grappa verstecken muss!
Flasche: 0,5 l |
Weinhefebrand im Holzfaß gelagert
 | Weinhefe fällt bei der Weinerzeugung an, wenn der Wein von der Hefe abgezogen wird. Von einem befreundeten Weingut beziehen wir die frische Weinhefe, die wir aufgrund der begrenzten Haltbarkeit umgehend destillieren. Goldmedaille bei der Bayerischen Obstbrandprämierung 2020 Flasche: 0,5 l |
Traubenbrand im Holzfaß gelagert
 | Wirklich nur die vollreifen Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig sortiert und gerebelt. Die Maische wurde schonend und zugleich zügig vergoren und in der abklingenden Gärung destilliert. Der Brand zeigte einen intensiven und fruchtigen Charakter. Wir wollten mehr und haben ihn für eine Reifung 4 Jahre in einem französischen Limousin Eichenfass gelagert. Der Anteil für die Engel ging verloren, doch es hat sich gelohnt. Es entstand ein Brand mit einer intensiv fruchtig und aromatischen Traubenstilistik, gepaart mit einer schönen Aromatik nach Holz und feiner Vanille. Fränkische Prämierung 2023: Bronzemedaille Flasche: 0,5 l |
Weinbrand - 15 Jahre alt
 | Unser Weinbrand wird natürlich, wie soll es auch anders sein, aus fränkischem Wein verschiedener Rebsorten hergestellt. Der Wein wird behutsam destilliert und anschließend mehrere Jahre (in der aktuellen Abfüllung 15 Jahre) gelagert, den überwiegenden Teil davon in einem Eichenfass. Der Kontakt mit dem Holz und der Gasaustausch mit der Umgebungsluft fördert den Reifeprozess. Den nicht unerheblichen Verlust durch den 'angel's share' bei der mehrjährigen Lagerung nehmen wir dabei ganz bewusst in Kauf, da die lange Zeitdauer ein sehr harmonisches Produkt entstehen lässt. Der vollmundige und aromatische Weinbrand mit Anklängen von reifer Frucht, Rosinen, Vanille und Holz, gemacht für Genießer und nicht nur für Kaminstunden geeignet! Flasche: 0,5 l |